三葱炒鲈鱼独家

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三葱炒鲈鱼

鲈鱼最常见的做法就是清蒸，今天用三葱做了一道炒鲈鱼，清淡不油腻，特别适合老年人吃。

主料

鲈鱼一条

辅料

调料

三葱炒鲈鱼的做法步骤

1.小半个洋葱切块，大葱斜切马耳朵，小葱切段。
2.再准备点大葱老姜切丝，加点黄酒和清水，下手抓出汁水，放一旁备用。
3.鲈鱼让老板帮忙剁成块，拿回来加盐反复搓一会儿，再冲洗干净挤干水份。
4.鱼肉加点盐和生抽，再将葱姜水倒进来，和匀备用。
5.鱼块腌制半小时后，捡去葱姜不要，滗去腌出来的水，加点淀粉。
6.和匀备用。
7.起锅烧热加油，油热关小火，依次下鱼块煎。
8.高手可用平底铁锅操作。
9.勤翻面，至表面定型微焦。
10.全程中小火。
11.表面微焦后加点开水，放入三葱。
12.加点生抽，用筷子和匀，盖上盖子焖一到两分钟，开盖大火收汁。
13.起锅。
14.

小窍门&温馨提示

1.全程用筷子操作，用铲子的话鱼肉易碎。
2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒，依个人口味，我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味，胡椒吃了个人有点上火。

分类：热菜家常菜

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