陕西关中臊子排骨

圆小π 发布

陕西关中臊子排骨

地方特色，酸香不腻。

主料

排骨2斤

辅料

醋适量

调料

陕西关中臊子排骨的做法步骤

1.葱姜摘洗干净切好，大料冲洗干净。
2.排骨冷水下锅，加入料酒，葱姜，烧开煮10分钟。
3.捞出来冲洗干净，控干。
4.锅内倒油，下入排骨炒干表面水分。
5.加入料酒去腥。
6.加入各色大料翻炒。
7.先加入一小碗醋，约50克，翻炒去腥。
8.加入生抽，老抽，十三香翻炒均匀，提香上色。
9.再加入一大碗醋，大概500克。煮开之后加水不用盖盖子进行炖煮。（陕西关中臊子肉，臊子排骨就是醋特别多，有的地方都不加水，纯醋炖。）
10.大火烧开后转小火炖煮一个小时。
11.肉熟后加少许盐，转大火收汁。
12.

小窍门&温馨提示

本地醋最佳，尽量用酸度高一点的醋。

分类：热菜家常菜

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