家庭版炒米线

1.将米线泡发。

2.蘑菇白菜切丝备用。

3.胡萝卜洋葱青椒火腿切丝备用。

4.土豆切丝过凉水，洗去淀粉，这样做土豆丝更加爽脆。

5.小米椒和蒜切末。

6.鸡蛋搅匀。

7.起锅烧油炒出鸡蛋碎，白菜蘑菇煸炒出水后盛出备用。

8.另起锅烧油将小米椒和蒜炒出香味，加入剩余配菜翻炒均匀，加入干锅酱、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀后，倒入老抽上色、蚝油提鲜、生抽找一下咸淡口后加入泡发好的米线，用锅铲和筷子一起搅拌均匀。

9.将多余水分煸干一点口感会更好。