菜谱

少女酥胸”马卡龙

 kiss战女

一口咬下,酥脆却又绵密,美妙的口感在味蕾上温柔的缓缓绽放,伴随着一股幸福滋味涌上心头......

马卡龙的做法其实并不难,材料也只是需要杏仁粉、糖粉、蛋白、色素那么简单,但要成功却有一点难度,马卡龙的经典标志——鼓起的小裙边是成败的关键!

现在就一起看一下如何可以烤制出拥有美妙裙边的马卡龙吧!

主料
辅料
少女酥胸马卡龙的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、不论是自己磨的还是直接买的杏仁粉颗粒都不会很细腻,用的时候将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。



2、糖粉一定要用百分之百纯糖粉,不能用掺了玉米淀粉的防潮糖粉,买不到纯糖粉的童鞋可以用细砂糖自己磨。



3、面糊拌好后可以根据个人喜好加入不同颜色的色素,不加的话就是原色的。



4、马卡龙的表面应该干燥到这样一个程度:圆周用手轻触,即使不小心用力过大,也不会变形。



5、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。如果没有硅胶垫,是不是做不出马卡龙了呢?其实也是可以做的,但建议在烤的时候,在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。



6、马卡龙的馅非常丰富,你可以使用各种你喜欢的馅料,但不能用太湿或流动性太强的馅料。



7、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功。

kiss战女 创建于 2012-05-20 21:07:04

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