椒盐排套

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椒盐排套

主料

大排骨6块

辅料

配料

椒盐排套的做法步骤

1.大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。
2.加入一个鸡蛋，拌匀
3.放入50克左右的生粉
4.同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）
5.让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
6.锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。
7.

小窍门&温馨提示

1、排骨上浆的时候不需要加水，就靠着鸡蛋制成全蛋糊，炸出来会比较酥脆。

2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。

分类：热菜家常菜

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