翡翠烧麦 独家

1.先和上面多醒一会。包翡翠外皮，需要和一个绿色小面团。做烧麦想出透明效果，需要半烫面。这里我没有烫面。

2.准备馅料食材，糯米和香菇提前泡发，马蹄洗净削皮。

3.准备葱末、姜末，马蹄和香菇切碎。

4.糯米隔水蒸二十分钟，盛出备用。

5.羊肉馅里加少许猪肉馅，增加油润口感，多次少量加水搅匀。加上面配料表里所有调料调和均匀，加入马蹄。

6.起锅烧油，加入猪肉馅翻炒，加料酒、盐、生抽、老抽，加入香菇，翻炒均匀关火，然后加入姜末、葱末。最后加入糯米饭拌匀，盛出备用。

7.准备好两种馅。

8.取出两种面团。

9.制作翡翠面团，绿色面团擀成片，包住白面团。

10.切成剂子，比包饺子的大点。纯白色面剂是包猪肉馅的，以作区别。

11.面剂先擀成饺子皮，再擀出荷叶边，尽量擀薄。如果不会擀，可以用手把皮的边缘均匀扯一下。

12.面皮添加馅料，用虎口合拢。

13.包好的烧麦放入垫好笼布的蒸锅，用喷壶喷些水雾，防止干边。

14.大火，水开后蒸十分钟。

15.羊肉马蹄馅。