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软面小笼包
芊芊_DOkzbcaviraI
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岁月匆匆,时光悠悠,经不住似水流年,也留不过岁月变迁…愿自己:在川流不息的时光里,依旧神采飞扬,活出精彩。早安!
中级
蒸
咸鲜
三小时
主料
中筋面粉
300克
温水
180~200克
酵母
3克
糖
5克
猪油
5克
辅料(馅料)
五花肉
250克
葱
适量
姜
适量
调料
生抽
15克
老抽
5克
蚝油
10克
盐
3克
糖
5克
胡椒粉
3克
鸡精
3克
香油
10克
软面小笼包的做法步骤
1.
300克面粉。
2.
加入180~200克温水(根据面粉的吸水性适当调整),酵母3克糖5克,猪油5克用筷子搅拌至无干粉,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大。
3.
250克猪肉剁成沫,取一半放入锅中炒。
4.
炒出油脂。
5.
加入姜末炒香,加入老抽5克,生抽15克,蚝油10克盐3克,糖5克,胡椒粉3克,鸡精3克调味。
6.
最后10克香油拌匀。
7.
倒入另外一半没炒的肉馅中,拌匀,放入冰箱冷藏一个小时。
8.
时间结束后,加入葱花拌匀。
9.
发酵好的面团,搅匀排气。
10.
取出面团,搓成长条,切成均匀的小剂子(15~20左右)。
11.
取出一个小剂子,用手捏成小圆面片(6cm左右)。
12.
放入肉馅。
13.
捏成包子形状。
14.
摆入蒸锅,留出空隙,再次醒发20分钟,凉水上锅,出气后蒸15分钟,再焖2分钟。
15.
好了,出锅了。
16.
鲜香入味。
17.
分类:
小吃
面食
早餐
包子
查看全部(共17步)
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