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鲜笋艾叶粄
宸·羽
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春天的馈赠,田间地头弥漫着蓬勃的芬芳。艾草的清新邂逅软糯的米香,每一口软糯,都在诉说着岁月里的烟火故事 。
中级
蒸
咸香
一小时
艾叶面团
艾叶
400g
糯米粉
600g
粘米粉
300g
食用碱
2g
小苏打
2g
清水
适量
馅料
冬笋
1个
肉末
400g
香菇
适量
蒜苗
1小把
调料
猪油
1勺
食用油
适量
盐
2g
蚝油
1勺
酱油
1勺
五香粉
1匙
胡椒粉
1匙
鲜笋艾叶粄的做法步骤
1.
肉馅:鲜笋、肉末、香菇、蒜苗,全部切成粒。
2.
起锅烧油,倒入肉末。
3.
肉末炒干水分后放入香菇。
4.
炒出香气后倒入鲜笋。
5.
加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、五香粉调味。
6.
翻炒入味。
7.
最后倒入蒜苗。
8.
炒出香气出锅。
9.
炒好的肉馅备用。
10.
洗好的艾叶。
11.
烧开一锅水,放入艾叶,加入少量食用碱,保持艾叶的翠绿。
12.
大约煮五分钟后捞出。
13.
放入凉水中冷却。
14.
攥干水分。
15.
把艾叶放入破壁机,加入适量的清水。
16.
搅打1分钟。
17.
打好的艾泥倒入盆内。
18.
加入糯米粉和粘米粉。
19.
搓成较硬的面团。
20.
取几片面团压扁。
21.
放入热水中煮。
22.
浮起即可。
23.
煮好的艾团重新放入盆内继续搓匀,可加入一勺猪油防粘手。
24.
案板表面抹点油,放入面团。
25.
面团搓成长条。
26.
切成等量的小剂子,约60克左右。
27.
取一个面团,中间压个洞。
28.
再做成一个小窝。
29.
填入馅料。
30.
收口。
31.
搓圆。
32.
表面捏一个边做装饰。
33.
包好的艾叶粄。
34.
上锅蒸十分钟即可。
35.
成品。
36.
分类:
小吃
查看全部(共36步)
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