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家庭版碌鸭
大梓渝🐠210316
发布
中级
焖
原味
一小时
主料
老鸭子
半边
辅料
蒜苗
3棵
香叶
6片
八角
3个
方糖(红糖)
1大块
清水
5-8碗
姜
2块
蒜头
3瓣
调料
盐
适量
花生油
2勺
蚝油
2匙
酱油
2匙
老抽
2大勺
家庭版碌鸭的做法步骤
1.
鸭子洗干净用2大勺老抽涂抹腌制15分钟。
2.
起锅加入花生油2勺拿起腌制好的鸭子刷锅~碌。
3.
鸭子由内向外煎均匀。
4.
花生油搅拌均匀浇上鸭子,直到鸭皮变金黄。
5.
加入姜,蒜,红糖,香叶,八角炒香。
6.
加入适量清8碗淹没鸭子三分之二。
7.
给鸭子加入蒜苗,盐,酱油,耗油等全部配料。
8.
水开焖煮15分钟后给鸭子翻身,试汤是否够味道。
9.
时隔30分钟后再打开过给鸭子浇浇汤汁。
10.
水开一共焖煮40分钟后大火收汁,不断浇汁。
11.
把鸭子呈出锅等五分钟,留下半碗汤汁备用。
12.
把碌鸭切成小块浇上汤汁就可以啦!
小窍门&温馨提示
1.鸭子不要选太嫩的会影响口感,鸭子选好就成功一半了。
2.喜欢吃辣的可以在步骤7加入些干辣椒🌶
3.在步骤8处水开一共焖煮40分钟就够了,鸭子中途翻转3-4次就可以啦!
分类:
凉菜
家常菜
查看全部(共12步)
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