下载 APP
搜索

蜜汁山药

蜜汁山药

山药可一年四季食用,都具有进补的功效。夏季食用山药还不易上火,今天就用山药制作一道普通的小吃,叫做“蜜汁山药”。
此道小吃虽叫做蜜汁山药,但里面没有放蜂蜜,蜂蜜经过高温会破坏里面的营养物质,因此,我使用的是麦芽糖。麦芽糖没有蜂蜜那么甜,但营养也很丰富,比较适合高温来炒制,并能用它制作出很多小吃,北京的糖耳朵就离不开麦芽糖。这道简易的“蜜汁山药”做法如下;

主料
辅料
配料

蜜汁山药的做法步骤

小窍门&温馨提示

小吃特点;色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。

温馨提示;
1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝,稍带少许水分注意火候即可。
2、把山药一定要压至软糯才好吃,在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以,这样会使山药入味均匀,不浇糖汁也会感觉很甜。
3、青红丝没有可不放,撒几粒枸杞点缀也可以。
4、山药经过高压后切不可急于打开盖子,也不要放气严防烫伤。要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。用高压锅制作任何美食,我的经验是,尽量不要压好后放气,这样气阀很容易堵塞,一来危险,二来清理起来也很麻烦。每次压制完食物关掉电源,使高压锅自动降温气阀自然回落,这样气阀孔和盖子内侧会始终保持很干净,用起来也很安全。因为在高压的过程中,强力气压在锅内的反差作用下是不会使汤汁溢到锅盖部位的,汤汁基本在高压环境里是处在静止状态的,也是很安全的,假如每次都要放气,反而会使气孔阻塞,盖子里也会脏兮兮的,十分不安全不卫生。

大炒勺这道利用高压锅简单制作的小吃“蜜汁山药”就做好了,供朋友们参考!
分类: 甜品 凉菜 家常菜 老人 冬季食谱
查看全部(共12步)

蜜汁山药的更多做法

更多
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页