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茄菇腐乳鸡
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简单
蒸
咸鲜
一天
食材明细
主料
鸡腿
适量
茄子
适量
杏鲍菇
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
白腐乳
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
大蒜
适量
茄菇腐乳鸡的做法步骤
1.
准备鸡腿3只备用
2.
将鸡腿肉去骨留肉备用
3.
将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用
4.
生姜、大蒜切片备用
5.
加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制,腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉
6.
准备茄子及杏鲍菇备用
7.
茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用
8.
将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用
9.
将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上
10.
用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火
11.
茄菇腐乳鸡蒸好了
12.
重新装盘上桌
小窍门&温馨提示
1、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、腌制原则:先加固体调味料,再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味,可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可,我家菜品实用性较强就不放点缀了,其实主要是儿子不愿吃,所以只好省略啦!
6、鸡骨可另外熬汤(保证不浪费啊)
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