紫薯大理石吐司的做法_紫薯大理石吐司怎么做_菜谱

自从看到别人做的巧克力大理石吐司后，很是喜欢那些优雅、自然的纹理！但是紫薯不比可可粉，和面的时候用水量一定要掌握好，我和的紫薯面团就偏湿了些，揉着很是费力！
我想象中的紫薯和出来的面团，一定也是非常漂亮、鲜艳的紫色的，但是和成面团之后我才明白，原来那紫色也可以变成淡淡的紫粉色。
虽然成品看起来不是那么纹理清晰，却也有一种柔和、自然的美~
材料：
白面团：酵母2克、温水鸡蛋90克，高粉100克，奶粉6克，
普通中筋面粉40克，糖15克，盐2克，油5克
紫薯面团：酵母2克，温水鸡蛋65克，高粉110克，中筋面粉20克，
奶粉6克，紫薯泥40克，糖15克盐2克，油5克
步骤：
1、白面团和紫薯面团分别和好，揉至出膜。
2、盖湿布或保鲜膜，首次发酵发至2倍大。
3、排气，把白面团和紫面团分别擀成大小一致的长方形面片。
4、白面片和紫面片重叠，白色在下。两边向中间折。
5、再对折，完成四折，松弛15分钟。
6、擀开切成3份，编成辫子。
7、放入模具，二发至八分满。
8、表面喷洒少许清水，烤箱预热，180度，35分钟左右即可。

紫薯大理石吐司的做法步骤

1.紫薯带皮上锅蒸熟。
2.用勺子压成紫薯泥
3.将白面团和紫薯面团的材料分别称量、分别混合稍微搅拌成絮状。取一份揉出薄膜。收圆、发酵。另一份盖保鲜膜、使其充分吸收水分，等一下好揉，省力。
4.紫薯面团揉出薄膜。收圆、发酵。
5.两种面团盖保鲜膜，进行一次发酵，至两倍大。这是发酵好的白面团。
6.发酵好的紫薯面团
7.排气后，擀成面片。
8.两种面片大小要一致。
9.白面片在下面，上面放紫薯面片。
10.两边向中间折。
11.再一次折叠。完成四折。盖上保鲜膜松弛15至20分钟。
12.松弛好，擀开，用刀切割，分成三份，顶端不要切断。
13.编成麻花辫。
14.放入模具中最后发酵。
15.发酵至8分满。烤箱预热，180度。下层，上下火，35分钟。
16.烤好的吐司
17.侧面
18.紫薯土司
19.第二天切片，纹理不是太明显。
20.但还是很漂亮滴~~~
21.看一下切面

小窍门&温馨提示

1、蒸紫薯的时候要带皮蒸，这样不会有过多的水分。

2、和紫薯面团的时候，水要少量多次加入，紫薯泥虽然偏干，但还是有一定的水分的，要根据情况灵活掌握用水量。

3、烤不带盖的吐司，要注意勤观察表面上色情况，尤其是烤箱小的同学，上色达到满意后，即使加盖锡纸，防止糊顶。（O(∩_∩)O~我的很显然有些焦了，下次一定勤注意观察）

分类：烘焙