小黄鱼汤

1.小黄鱼洗净，切腹，取出内脏，鱼鳃。洗净，沥干水分。

2.平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香，捞出这些调料

3.开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。（开小火是为了让鱼不要粘锅）

4.把油倒出，在锅里加水，里面放上盐、胡椒、一点料酒，中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。（料酒不要加多，怕夺走了鱼的香味。）

5.起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花。完成。