菜谱
搜索
啤酒鸭
老王爱食尚
发布
鸭子,是夏天进补的好食材,怎么样既做得酥香又不至于油腻?啤酒鸭是一种不错的做法!不需太复杂的烹饪技法,无需太多的调味品,用最简单的手艺做出最美味的鸭子,这是考验厨艺的一道大菜,其实做法并不难!
中级
焖
蒜香
半小时
食材明细
主料
鸭
半只
辅料
香菇
8-10朵
菌菇
一大把
青蒜
一棵(大蒜)
配料
啤酒
一瓶
黄豆酱
2茶匙
生抽
茶匙
白糖
1/2茶匙
八角
1颗
啤酒鸭的做法步骤
1.
活宰的新鲜嫩鸭子半只,拔净鸭毛,用镊子夹掉毛孔内的毛囊。去除鸭屁股,剥掉多余的鸭油脂肪,剁成小块,洗净控干水份。
2.
锅里放水烧开后,放入鸭块焯水,去除血水,捞起用凉水冲洗干净。
3.
香菇8-10朵在温水里浸泡涨发15分钟,洗净备用。
4.
洗净沥干水份的鸭块备用。
5.
准备一瓶啤酒,要大瓶的。
6.
再准备好一大把新鲜的菇菌和一棵青蒜(大蒜),洗净备用。
7.
将鸭块、香菇、鲜菇菌一起放入高压锅里,切几片生姜、放几颗蒜头,倒入一大瓶啤酒,(无需放水),2茶匙黄豆酱、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一颗八角,好了,加盖子和气阀,大火烧至出气,保持大气15-18分钟,转小火2-3分钟,关火焖2-3分钟。
8.
打开高压锅盖子,重新开大火,放入一大把青蒜(青蒜切斜段),再加一点鸡精调味,拣去八角,即可出锅装大号汤碗,将香菇挑出来,摆在盘边。
9.
香酥脱骨,鸭肉软烂而筋道,不用一滴水,以啤酒代水,味道香浓鲜美。此菜营养丰富,荤素搭配,菇菌与鸭肉非常入味,实乃夏令进补之美食!
小窍门&温馨提示
焯鸭肉时,开水里放几片姜片和几调羹料酒,起到去腥的作用。
分类:
热菜
家常菜
秋季食谱
查看全部(共9步)
啤酒鸭的更多做法
更多做法
啤酒鸭
啤酒鸭
啤酒鸭
啤酒鸭
招牌啤酒鸭
啤酒鸭
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
啤酒鸭
清炒丝瓜
芋儿烧鸡
酸菜鱼片
手抓羊肉
牛腩炖土豆
糖醋荷包蛋
肉末粉条
葱烧豆腐
酸辣藕片
米酒
脆皮烧肉
避风塘炒虾
腊肠炒荷兰豆
红烧丸子
清炖牛肉
美食天下首页