干煸四季豆

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干煸四季豆

干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味，非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。

做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能发焦，看到四季豆变色变软即是熟了。

食材明细

主料

辅料

宜宾芽菜适量

配料

干煸四季豆的做法步骤

1.准备好需用的原料。
2.将四季豆摘去两头，拣成5厘米长的小段，洗凈沥干水。
3.锅中到入适量的玉米油烧至五成热时，放入四季豆煸炒。
4.炒至半熟时，放入适量的盐炒匀。
5.继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后，铲出待用。
6.锅中另到油，放入猪肉末滑开炒散。
7.炒至水份收干时，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。
8.放入白胡椒粉炒匀。
9.烹入生抽炒匀上色。
10.加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。
11.放入四季豆混合翻炒片刻。
12.最后放入鸡精、葱花炒匀，即可出锅装盘。

分类：热菜开胃菜常见菜式中式菜系川菜

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