砂锅鱼头豆腐

1.鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。

2.准备好葱结，姜片，蒜头。

3.下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。

4.煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。

5.加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。

6.移入砂锅。

7.加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。