酸菜猪肉包子

Helen518

酸菜猪肉包子

酸菜配猪肉，一口酸一口香。吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。

主料

东北酸菜一包（包装好带汁的）
猪肉馅适量
面粉适量
酵母适量

辅料

配料

酸菜猪肉包子的做法步骤

1.酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开
2.面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
3.揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4.饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
5.揉均匀，分成小剂子
6.盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7.猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
8.用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9.超市里买的带包装的东北酸菜
10.酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
11.挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
12.酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
13.二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14.放入适量馅，捏褶收口
15.蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min
16.关火后闷5min再开锅

分类：主食家常菜

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