昆明传统小菜--茄子芋头花

魏紫香呈

昆明传统小菜--茄子芋头花

茄子是最常见的蔬菜之一，一年四季都能买到；芋头花却是时令菜，每年夏季才有。所以抓紧时间买回食材，按照妈妈教的做法制作这一道昆明传统的美食，据考证：此菜已有三百多年的历史了。

主料

茄子2个
芋头花4-5根

辅料

干辣椒适量
黄豆辣酱适量
姜适量
蒜适量

配料

茄子芋头花的做法步骤

1.茄子、芋头花。
2.配料
3.茄子切成短条。
4.芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。
5.清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。
6.菜籽油热锅，放入干辣椒。
7.加入姜丝、蒜片。
8.再加入主料。
9.翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。
10.倒入辣酱汁。
11.再翻炒至主料呈焦黄色。
12.盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。
13.扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。

小窍门&温馨提示

1、还有一种做法是主料加豇豆（长豆角），也有人不喜欢黄豆辣酱，保持蔬菜的原生味。

2、这道菜极易操作，可变性也极大，能充分发挥个人的创新能力。

分类：热菜家常菜

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