醉香五花

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  1.猪五花肉800克，切成2厘米见方块。
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  2.砂锅底铺草垫（防粘锅），上铺葱、姜片。
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  3.将切好的五花肉下开水锅煮五分钟，去除腥味和血沫。让后皮朝下整齐码放在砂锅内。
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  4.添加绍兴花雕。此步甚为关键，用黄酒才能煮出特有的香味。
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  5.砂锅内加入黄酒、老抽、生抽和冰糖，加盖大火烧开然后转微火烧制2.5小时，待汤汁浓稠红亮后关火取出放入炖盅再上锅蒸20分钟即可。

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