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卤琵琶腿
xiangguangye
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因为工作忙,所以为了满足平时蛋白质的摄入量,我买了些琵琶腿,卤了一锅,这样就可以每天带到单位一个,每天一个,营养且健康!
初级
卤
酱香
一小时
食材明细
主料
琵琶腿
适量
辅料
花椒
适量
干红椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
香叶
适量
葱
适量
冰糖
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
卤琵琶腿的做法步骤
1.
准备琵琶腿:洗净,每个琵琶腿划两刀,用开水焯一下(不可省,否则会有腥味),然后捞出来晾干。锅里放少量油,放适量冰糖,慢慢融化,放入琵琶腿红烧,等琵琶腿变成金黄色后捞出备用。
2.
准备卤汤:砂锅里放足够能没过琵琶腿的水,烧开锅,放入花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、姜片,放入老抽(我卤了8个琵琶腿,放了大约2勺多,只要卤汤颜色够深即可)、生抽、豆豉
3.
卤琵琶腿:将红烧好的琵琶腿放入准备好的卤汤里面,开锅后放入1勺料酒、适量盐,再开锅后转小火慢炖大约一个半小时左右即可。
小窍门&温馨提示
注:(1)卤汤可以二次使用,但要冷藏;(2)如果喜欢吃猪皮、豆腐丝之类的,都可以放进去卤,味道绝对比买的好。
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