咖哩牛肉

shoula1978

咖哩牛肉

老公想吃咖哩牛肉，正好这两天凉爽，就赶紧给他做了；过些日子，天又热起来就很不适合做这类炖菜了。

主料

牛腩1000克

辅料

配料

葱2根
蒜适量
姜适量
干蜜枣2-3棵(或糖)
料酒适量
椰浆适量
盐适量
红咖哩粉20-35克
食用油适量

咖哩牛肉的做法步骤

1.食材
2.牛肉切块
3.放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒
4.备香料，葱切段、姜和蒜切成片
5.用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)
6.同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开
7.焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水
8.倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟
9.土豆切块，用凉水浸泡，备用
10.胡萝卜切块、洋葱切片，备用
11.备咖哩粉、椰浆
12.预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒
13.洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟
14.倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐
15.搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟
16.加椰浆，搅匀后煮10分钟
17.开盖，转大火，使汤汁转浓，即可
18.盛盘

小窍门&温馨提示

1,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了

分类：热菜家常菜冬季食谱

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