干煸姜豆

1.姜豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2.锅中入油(约全部姜豆量的3/4处)，倒入姜豆用大火炸，炸至外皮微皱(一定要将其炸透)即捞出控油待用。

3.锅中留底油，四成热时放入干辣椒，小火炒制刚变色时放入猪肉末炒散，加入料酒、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

4.加入姜豆炒拌，入味后(不要炒至时间过长，避免色泽发黑)，起锅盛入盘中即可。