家常茄子

幽兰冷香

家常茄子

家常茄子的做法简单，特点是咸鲜微辣，非常适合下饭佐餐。在做这道菜时，一定要控制好蕃茄酱和白糖的用量，因为这两种调料在菜中只是起到一个中和调味的作用，所以在菜的味道上不能有明显的甜酸味。另外，茄子最好是洗净切好后即时入锅烹炒，不要用清水浸泡，以免影响茄子鲜嫩的口感。

主料

紫皮茄子1根 260克
猪肉末75克

辅料

配料

家常茄子的做法步骤

1.准备好所需用的原料。
2.烧热炒锅并到入适量的玉米油，放入猪肉末炒散。
3.加入少许料酒去腥提味。
4.炒至肉末变色时，放入姜末、蒜末炒香。
5.放入少许郫县豆瓣炒匀上色。
6.加入生抽继续炒匀至肉末酥香。
7.放入适量清水并加入少许蕃茄酱搅匀。
8.加入洗净并切成小方块的茄子翻炒均匀，小火烧至茄子入味。
9.放入少许白糖调味。（白糖只能是一点点哦）
10.放入少许鸡精。
11.勾入少许水淀粉收汁亮油。
12.放入葱花炒匀即可出锅装盘。

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