蒸馒头

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蒸馒头

一直都想自己蒸馍头，可面对雪白松散的面粉，真不知该如何打理，终于下定决心，行动胜于思考，馍头也一定会有的，第一次没成功，请欣赏第二次的成功之作。

食材明细

主料

普通面粉500克

辅料

水270克

配料

酵母粉5克

蒸馒头的做法步骤

1.用少量的温水化开酵母粉，倒入面粉，用手打散搅拌面粉；剩下的水分次少量加入面粉，一边搅拌面粉，至面粉呈絮片状；揉面，至三光：面光、盆光、手光；
2.把面团放在面盆中，用保鲜膜盖在面盆上，找一个温暖温润的地方（我上次在微波炉内加热了一杯水，把面盆放在刚加热过水的微波炉内，呵呵，温暖湿润的好地主，约30-40度左右，今天温度高，就放在相对封闭的锅里就好了）；
3.待面团发至原来的2倍大，取入，在案板上放些面粉，开始揉面团，排出面团中的气体，把面团分成八个面剂，再分别揉成半圆型的面胚；这是发酵30分钟后的图片，1小时后要比这再大一圈，急着揉面，没拍）
4.面胚放在案板上继续二次醒发20-30分钟，面胚会明显再增大约0.5倍；
5.这是醒发30分钟后上蒸笼的照片。
6.上蒸笼，大火，20分钟，火停后，待1分钟后再掀盖，白胖胖的馍头就成功了。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图

分类：主食面食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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