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香椿炒虾仁
浓咖啡淡心情
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简单
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
香椿
适量
虾仁
适量
辅料
盐
适量
蛋清
少许
水淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
香椿炒虾仁的做法步骤
1.
香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.
虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
3.
将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.
锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
5.
倒入香椿杆,加盐炒软。
6.
再倒入香椿叶略炒即可出锅。
小窍门&温馨提示
香椿杆部较硬,所以要将香椿的杆和叶分开炒,这样口感才能一致,虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中,非常鲜,所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
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