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1.蛋清分离,蛋黄、牛奶、大豆油三者搅拌至乳化状,再筛入低粉,搅拌均匀
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2.蛋白分三次加白糖打至中性发泡,如图片样,形成一个向下垂的尖钩
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3.用橡皮刮刀取三分之一蛋白与图片1的液体翻拌(由底部翻起再切拌)
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4.翻拌均匀的液体再倒回剩余的蛋白中,继续用翻拌的方法和匀
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5.烤箱180度预热。烤盘铺一层油纸,将翻拌均匀的液体倒入,用刮板刮平后,送入烤箱180度中层20分钟,后几分钟要观察其上色程度
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6.上色差不多后,取出蛋糕体放烤网上放凉(把蛋糕体边缘的油纸撕下)
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7.凉至手温后,在蛋糕体上再覆盖张油纸
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8.抓住两侧的油纸,倒扣,撕开底部的油纸
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9.移至平整的桌面,抺上沙拉酱、肉松,在蛋糕体头部轻轻横切一至两刀(有助于卷起)尾部修齐
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10.用擀面杖推着蛋糕前进(右侧的皮因为烤时没有上色好,被粘到油纸上)
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11.卷好的蛋糕体室温定型30分钟-60分钟左右,也可用油纸包好放冰箱冷藏30一60分钟
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12.切割装入保鲜盒,最上面的为褪掉皮的蛋糕卷,也有些特色吧!