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烫面戚风蛋糕
烟水迷离
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简单
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
60G
牛奶
55G
玉米油
50G
细砂糖
80G
烫面戚风蛋糕的做法步骤
1.
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾,离火端起锅摇晃100下。
2.
把面粉筛入锅中,搅拌至面粉和液体混合。
3.
鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把烫面团倒入蛋黄中。
4.
用刮刀翻拌均匀。
5.
蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6.
挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.
再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8.
把蛋糕糊翻拌均匀。
9.
烤箱预热155度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50分钟。
10.
出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模切块即可食用。
分类:
糕点
烘焙
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