老醋牛肉

今天说说醋，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见醋在生活中很重要。

米醋，白醋，果醋，烤醋，香醋，老醋，这次都吃过，吃的越多嘴就越刁！

     我把醋叫做凉菜的灵魂，如果没有醋我想那就不叫凉菜。凉菜吃的就是爽口开胃

没有醋就没有灵魂。肉类加了醋也变得不肥腻，本来牛肉就瘦，放了醋那就可以大快朵颐

吃起来好爽，你现在可以相信一个人如果不吃饭可以吃二斤牛肉的。

今天说的是山西的老陈醋，老陈醋的口味也不尽相同。我喜欢的是山西的一种老醋，柔和的酸，有

粮食的香气。这样的醋拌出的菜菜才好吃。



好吃的老醋牛肉制作分两步走

第一步：烀肉

烀肉不是白水煮就可以，要调一下底味。稍微有点咸味，有点酱香。

一定不要影响到后面凉拌的味道。

• 初级
• 拌
• 酸辣
• 三小时