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1.糯米提前泡好。
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2.上锅加少量水蒸熟。晾凉备用。
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3.胡萝卜削皮,洗净,切小块
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4.土豆削皮、洗净、切小块
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5.胡萝卜入搅拌机打碎。
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6.土豆块入搅拌机打碎。
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7.香菇洗净、切小丁备用。
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8.葱姜切碎备用。
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9.锅内加适量油,烧热,放入花椒粉炝一下。
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10.放入猪肉馅。煸炒变色。
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11.加入葱姜末
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12.加入蚝油
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13.加入老抽
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14.加入胡椒粉适量,炒匀。
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15.依次加入香菇、胡萝卜
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16.加入土豆。炒匀
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17.加盐适量。
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18.面粉少量多次加入开水,用筷子搅成絮状。揉上劲。水稍多些,将面和软点。
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19.面团醒30分钟后,搓长条、切成比饺子稍大点的剂子。
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20.剂子擀薄皮。周围边缘处多擀几下,使它成为花边状。
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21.填入馅儿料。
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22.右手虎口处围住烧卖的颈部。
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23.右手拇指、食指稍用力,往回收拢。
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24.持续几秒固定形状,左手将皱褶边缘向外翻开、调整。
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25.包好了。赶紧蒸。
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26.蒸锅加水,开火。上大气后放入烧卖,蒸15分钟。搞定