自酿甜糯米酒

1、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。

2、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。

3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。

4、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。

5、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。