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疯长的快,萎缩的也快的——香草舒芙蕾
哈尼22
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没做舒芙蕾的时候,就听说它在烤的时候长的非常快,但烤好后也会萎缩的厉害,本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番,果真不假那,那速度变化的真够令人咋舌。。。
简单
烤
香草
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
2个
黄油
20g
低筋粉
15g
牛奶
60g
白砂糖
20g
香草舒芙蕾的做法步骤
1.
备好材料。
2.
在烤碗里抹上一层黄油。
3.
撒些白砂糖。
4.
在碗里转几圈,摇均匀。
5.
牛奶隔水加热到温热。
6.
黄油软化后搅拌几下。
7.
倒入低筋粉搅拌。
8.
倒入牛奶。
9.
滴几滴香草精,搅拌均匀。
10.
过筛倒入锅中,小火搅拌。
11.
搅拌至稍微浓稠,关火盛出面糊,放置微凉。
12.
鸡蛋打散。
13.
把鸡蛋液倒入面糊中。
14.
再次搅拌均匀备用。
15.
蛋白先打至粗泡,倒入一小半白砂糖。
16.
再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。
17.
最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。
18.
直到打出成直立的尖为止。
19.
取一部分的蛋白到面糊中。
20.
以翻拌的方式搅拌均匀。
21.
剩余的面糊再都倒入蛋白里。
22.
搅拌均匀。
23.
倒入烤碗里。
24.
抹平,以190°烤25分钟。PS:上色的时候加盖锡箔纸。
25.
刚烤好的样子。
26.
开始萎缩。
27.
已经斜到一边了。。
分类:
烘焙
查看全部(共27步)
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