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口味小炒鸭
枯蝶寒蝉
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口味小炒鸭,味重,鲜、咸、辣,汤汁浓稠,拌米饭那是一绝,能让人多添一碗饭,都不带嚼的,囫囵吞下肚。
初级
煮
中辣
半小时
食材明细
主料
仔鸭
1只
辅料
剁椒
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
酱油
一汤匙
蚝油
两大汤匙
口味小炒鸭的做法步骤
1.
准备好主料:新鲜仔鸭一只
2.
仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉,整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污,沥干水分,装盘待用。
3.
准备好辅料:姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。
4.
点火、坐锅,倒油,烧热。
5.
油烧热至冒小泡泡时,倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。
6.
翻炒鸭肉,尽量烧干残留的水分。
7.
鸭肉水份炒干,再爆炒一会,鸭碎块成金黄色时添一瓢水,水以与鸭肉齐平即可,水开,加入姜片。
8.
加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。
9.
鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。
10.
加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。
11.
汤水稍收汁,加入剁椒翻拌均匀。
12.
加入蚝油继续收汁。
13.
汤汁浓稠时关火装盘即可。
分类:
热菜
家常菜
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