端午香菇猪肉粽子

1.干粽叶用清水浸泡一晚，整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里；之后用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质；再烧一大锅沸水，将粽叶放入煮３到５分钟，捞出后再浸泡在凉水中；最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。

2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐，浸泡6小时左右。

3.鸡蛋先用清水煮熟，去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜，大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚，充分入味，再将每个卤蛋切成四等份。

4.猪肉切成３厘米见方的块状，加入白酒、生抽、老抽、醋，用手将所有调料抓匀，冰箱冷藏，腌制２４小时。

5.将香菇虾米泡发；取两片粽叶，一大一小的话要把小片的压在大片上。（摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面，要朝上）从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，再把棕叶折成漏斗形，然后舀入一小勺糯米，轻轻压实；之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋，再放入糯米将糯米填满，用勺背轻轻压一压；将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可；最后用草绳绑起来。

6.在高压锅里加足水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟，然后熄火。