菜谱
搜索
豉椒炒鲜鱿
蜜丝漾
发布
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鲜鱿
一只
菜椒
两个
辅料
阳江即食豆豉
适量
姜
适量
独蒜
适量
淀粉水
适量
配料
生抽
适量
糖
适量
花雕酒
适量
豉椒炒鲜鱿的做法步骤
1.
材料
2.
鲜鱿撕去外皮后,剪开,内部划十字刀
3.
菜椒洗净后去籽切块,姜蒜切片,鲜鱿切成小块
4.
鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
5.
汤锅烧水放姜片,水开后下鲜鱿块焯一下,鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
6.
热锅下油爆香姜蒜片
7.
加一汤匙即食豆豉炒香
8.
下菜椒块翻炒,沿锅边溅一点点水
9.
焯好的鲜鱿回锅炒匀,加生抽、糖调味,最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
10.
成品图
小窍门&温馨提示
鲜鱿水份多,事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡,口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味,所以,这道菜的生抽不需加很多了。
分类:
热菜
海鲜
常见菜式
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
晚餐
查看全部(共10步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
香菇肉片
羊蝎子火锅
蟹黄豆腐
土豆牛肉
蒸鸡蛋
红烧牛腩
茄汁大虾
土豆鸡块
酸菜
烤鸭腿
炒猪肝
炒鸡蛋
葱爆牛肉
咖喱土豆
番茄炒蛋
金汤肥牛
美食天下首页