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中种葡萄干吐司
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烘焙
奶香
三刻钟
中种
高筋粉
140g
酵母
1.5g
糖
15g
牛奶
70g
盐
1.5g
主面团
高筋粉
140g
酵母
1.5g
糖
15g
牛奶
70g
蛋液
30g
盐
1.5g
黄油
20g
中种葡萄干吐司的做法步骤
1.
所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时做好的中种取出撕成小块,跟其他材料揉成团,分俩次加入玉米油,继续揉至摔打至完成阶段 揉好的面团放面盆内,盖保鲜膜,入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
2.
排气,分割滚圆松弛二十分钟。擀卷俩次,每次间隔十到十五分钟放吐司模中入温暖处发酵至九分满。刷上蛋液再散些燕麦片.
3.
烤箱180度提前预热一分钟,放入土司模,底层180度烘烤40分钟,上色立即盖上锡纸。
4.
出炉后取出面包放凉,再用食品袋扎紧,吃时可切片。
分类:
主食
烘焙
查看全部(共4步)
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