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高粱面窝头
西山豆角
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小时候在东北常吃高粱米饭,尤其是夏天。天热没味口,一般就把高粱米煮成稠粥再过水,吃着很爽口,俗称“高梁米水饭”。
现在想来,这样吃营养损失了不少。
家里有一小袋高粱米,索性换种吃法,磨成面蒸窝头了。
初级
蒸
原味
一小时
主料
高粱米
500克
标准粉
250克
辅料
豆渣
适量
酵母
5克
高粱面窝头的做法步骤
1.
高粱米分四次放入研磨机中,每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄,但比玉米面浅。
2.
做豆浆剩的豆渣,即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3.
将高粱面、豆渣混合,加入酵母、适量水,蒙上保鲜膜发酵。
4.
我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中,夏天40多分钟发酵好。
5.
在面盆中将面揉一下,分成若干个小面团,中间捅空,做成窝头。
6.
分类:
主食
家常菜
查看全部(共6步)
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