高粱面窝头

西山豆角

高粱面窝头

小时候在东北常吃高粱米饭，尤其是夏天。天热没味口，一般就把高粱米煮成稠粥再过水，吃着很爽口，俗称“高梁米水饭”。
现在想来，这样吃营养损失了不少。
家里有一小袋高粱米，索性换种吃法，磨成面蒸窝头了。

主料

辅料

高粱面窝头的做法步骤

1.高粱米分四次放入研磨机中，每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅。
2.做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3.将高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。
4.我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好。
5.在面盆中将面揉一下，分成若干个小面团，中间捅空，做成窝头。
6.做好的窝头蒸之前醒20分钟，中高火蒸20分钟关火。样子有点像土豆呵。

分类：主食家常菜

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