大葱爆炒猪肝

• 
  1.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
• 
  2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
• 
  3.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
• 
  4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
• 
  5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
• 
  6.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
• 
  7.然后放入猪肝快速翻炒几下。
• 
  8.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
• 
  9.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。

小窍门&温馨提示