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重庆双椒鸡
chuj2009
发布
几年前,重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡,一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选,就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱,至今兴致不减。
简单
爆
酸辣
半小时
食材明细
主料
土公鸡
半只
辅料
青椒
适量
红椒
适量
大葱
适量
配料
青花椒
适量
泡姜
适量
泡椒
适量
老姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
白胡椒
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
菜油
适量
盐
适量
重庆双椒鸡的做法步骤
1.
农村土公鸡宰杀后,取半只洗净。
2.
仔成小丁。
3.
用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
4.
青椒、红椒、大葱洗净,切丁。
5.
炒锅下菜油加热至7成时,下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
6.
炒出香味后,下级丁翻炒。
7.
鸡丁断生后,加入青椒、红椒、大葱翻炒。
8.
翻炒1分钟后关火。
9.
装盘上桌,色香味俱全的双椒鸡大功告成。
小窍门&温馨提示
1.一定要选用农村土公鸡,味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久,不然鸡肉肉质会老,嚼不动。
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