戚风蛋糕

luojizhuo 发布

戚风蛋糕

这是第一次用手动打蛋器做的蛋糕，有点火大了，因为是第一次烤蛋糕，烤箱还不是很顺手

食材明细

主料

辅料

玉米淀粉20克

配料

戚风蛋糕的做法步骤

1.将蛋清打入一个无油无水的干净面盆
2.蛋黄放入另一个大碗中
3.加入25克糖，油，水，盐
4.50克糖
5.蛋清中加入塔塔粉
6.用打蛋器打至粗泡
7.第一次加入17克糖，继续打
8.打，打，手好酸呀
9.再加入17克糖，继续打
10.越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。
11.加入其余的16克糖，打。。。。。。
12.打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了
13.蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀
14.倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀
15.然后再倒入蛋白糊中
16.拌匀
17.倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡
18.放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟
19.时间到了，取出后倒扣放凉
20.用小刀的刀背沿模具划开，取出
21.成功了
22.体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来

分类：糕点烘焙

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