双色馒头第二磕：红曲双色馒头

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双色馒头第二磕：红曲双色馒头

第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。

主料

红曲双色馒头的做法步骤

1.准备用料
2.将水倒入酵母中，搅拌至溶化
3.将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
4.和成三光面团
5.分割成大小两个面团
6.将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
7.揉成红曲面团
8.将两个面团分别擀成长方形
9.在白面团上刷水
10.放上红曲面团
11.切去不整齐的四边
12.在红曲面团上刷水
13.卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14.切成大小均等的面坯
15.放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16.醒发结束，开中大火蒸制
17.上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18.

小窍门&温馨提示

三光面团即手光、盆光、面光；

大小面团的重量比例大约为5:3

关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

分类：主食家常菜

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