鸳鸯鸡蛋

1.鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水

2.葱、姜切末

3.猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉

4.顺时针搅拌上劲

5.熟鸡蛋去皮，顺长切两半

6.在鸡蛋刀口上撒匀干面粉

7.将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用

8.锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油

9.黄瓜、胡萝卜切象眼片

10.原勺留底油，用葱、姜炝锅

11.放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒

12.放入鸳鸯蛋、酱油、盐，添汤，待汤汁快干时淋香油，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可