油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥

丘颖bb

油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥

主料

莲子荷花酥的做法步骤

1.准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。
2.混合成一个水油面团。
3.准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。
4.抓成一个油酥面团。
5.分别分成相等的剂子。
6.将油酥皮包入水油皮中。
7.收口朝下，擀平。
8.卷起，旋转90°。
9.饧10分钟，再次擀开。
10.再次卷起，旋转90°。
11.再重复7-10步骤，两次。
12.对半切开，饧10分钟。
13.取一份剂子，擀平。
14.包入莲蓉馅。
15.收口朝上，在表面切3刀。
16.锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。

小窍门&温馨提示

1、油一定要足够热，这样才能开花。

2、担心油腻也可以用烤箱，但这样没有分明的花瓣感觉。

3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。

4、饧的过程尽量不要省略。

5、油酥皮和水油皮的面粉不能弄混，不要揉，以免起劲，影响口感。

分类：糕点主食小吃家常菜冰品

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