爆炒肚头

八月小水

爆炒肚头

主料

猪肚头适量

辅料

配料

爆炒肚头的做法步骤

1.先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。
9.一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

小窍门&温馨提示

1、肚头一定要刮洗干净。

2、炒肚头时一定要大火爆炒。

3、炒肚头时动作一定要快，不然肚头吃起来口感就不脆了。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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