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家常烧鲢鱼(用其他类似的鱼也行)
烟火味道
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一道很普通的家常菜,但对新手煎鱼还是有点难度
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鲢鱼
400g
辅料
青椒
1个
姜
三大片
大蒜
3瓣
配料
植物油
20ml
蚝油
10ml
生抽
40ml
糖
5g
醋
5lm
料酒
10ml
花椒粉
2g
淀粉
20g
烧鲢鱼的做法步骤
1.
处理干净的鲢鱼(去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线)用厨房纸彻底擦干表面水分。
2.
鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3.
不粘锅内加植物油,烧热。将鱼下锅煎,每侧2分钟,其间不要翻动鱼,否则容易破皮碎肉。
4.
将调料浇在鱼上,加清水(没过鱼即可)炖15分钟,将鱼出锅装盘,用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝,一并浇在鱼上。
5.
完成。
小窍门&温馨提示
煎鱼之前一定要擦干水分,否则下锅热油飞溅,伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉,油要烧热,不要翻动,都可以防止粘锅、破皮
分类:
热菜
家常菜
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