家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）

烟火味道

家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）

一道很普通的家常菜，但对新手煎鱼还是有点难度

主料

鲢鱼400g

辅料

配料

烧鲢鱼的做法步骤

1.处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
2.鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3.不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
4.将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
5.完成。

小窍门&温馨提示

煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累

用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮

分类：热菜家常菜夏季食谱

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