戚风蛋糕卷

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  1.水+色拉油
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  2.用手动打蛋器快速搅拌至水油融合
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  3.加入蛋黄和20g的细砂糖
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  4.搅拌均匀
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  5.搅拌均匀至无颗粒，蛋黄面糊就做好了。待用。
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  6.蛋清里加入几滴柠檬汁（便于打发）
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  7.电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时，将60g的砂糖加入三分之一（20g左右），继续搅打
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  8.打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖，继续搅打
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  9.直到打发至十分发的状态
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  10.取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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  11.将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
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  12.烤箱预热后，上下火，175度，中层25分钟。
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  13.烤好后取出蛋糕放至温热，撕掉油纸，反面向上，正面向下，并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱，酸酸甜甜的。
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  14.利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷，就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸，应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~

小窍门&温馨提示