藿香烧鱼

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藿香烧鱼

藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用

主料

辅料

配料

郫县豆瓣酱适量

藿香烧鱼的做法步骤

1.将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2.将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3.放入适量豆瓣酱
4.抓匀，腌制半小时
5.藿香取叶
6.切成条
7.姜蒜切粗粒
8.泡菜切粗粒
9.葱切葱花
10.锅中放油，烧热
11.倒入泡菜，炒香
12.下姜蒜，煸出香味
13.放入豆瓣酱，炒香
14.加水煮沸
15.倒入鱼片
16.用锅铲轻推，使鱼片分开
17.鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18.出锅装盘
19.表面撒上剩下的葱花和藿香

小窍门&温馨提示

鱼肉不可久煮，以免煮碎。

藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。

分类：热菜家常菜

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