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翡翠芙蓉虾球
杨长老
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PS:这道菜我是照着上海菜的清炒虾球又自己改良的,味型是咸鲜回甜,非常爽口鲜美的一道菜。注意装盘的时候将蔬菜垫底,虾球成堆摆放在上面比较好看……翡翠就是蔬菜的绿,芙蓉就是鸡蛋清啦……
初级
炒
未知
二十分钟
食材明细
主料
海白虾
适量
辅料
西兰花
适量
荷兰豆
适量
鸡蛋清
适量
翡翠芙蓉虾球的做法步骤
1.
先将大虾开边去沙线,背开深一点,容易成型。
2.
虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。
3.
西兰花放少许盐焯水备用。
4.
荷兰豆中间解刀备用。
5.
分离出两个鸡蛋清备用。
6.
烧油,先将腌好的虾取出姜片然后过油,炒至半熟捞起备用(注意火候,因为还要回锅,不要炒太老)。
7.
用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆,然后放入少许盐让蔬菜进味。
8.
放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。
9.
放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。
分类:
小吃
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