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1.1：称量好所有原料。
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2.2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入30克细砂糖。
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3.3.用手动打蛋器搅拌均匀，成较蓬松的状态
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4.4：加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。再缓缓加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至完全均匀。顺同一方向搅拌。
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5.5：筛入事先过筛了一次的低粉。
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6.6：按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
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7.7：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁。
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8.8.用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
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9.9.加入20克细砂糖。（此时我开的是2档，打蛋器顺同一方向在盆里转着打，这一步骤15秒左右）
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10.10：打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。（这一步2到3分钟）
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11.11：打蛋器加到4档继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上均会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。（这一步2分钟左右）
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12.12：打蛋器加到5档，继续搅拌成干性发泡，此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上出现的是明显挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。（这一步2分钟左右）
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13.13：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
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14.14：用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
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15.15：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
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16.16：继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
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17.17：拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。170度，中下层，50分钟。
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18.18：稍微有点开裂和塌陷的，只要不是很严重，是不影响口感和做蛋糕用的。
菜谱
